Huevos Rotos y Huevos al Plato

Voy a comentar un par de platos hechos con huevos que he comido ultimamente. Huevos rotos y huevos al plato.

Los huevos rotos me los prepararon el otro dia, un plato tipicamente aragonés. Se presentan los huevos fritos encima de un lecho de patatas cortadas en rodajas y fritas. Se frien con ajo, las patatas, asi queda más suave. Antes de comerlo se rompen los huevos mezclandolos con las patatas. Me hacen gracia estos platos porque de normal siempre habia tenido cuidado de que no se rompiesen los huevos, de que no perdieran cierta forma, de que no se mezclase la clara con la yema.

Los huevos al plato: se hace un lecho untando un poco de mantequilla y cubriendolo con tomate frito o alguna salsa casera, como un pisto. Encima se ponen algunas lonchas de embutido, muy recomendables el chorizo y la morcilla. York, jamón serrano....  Se añade un tranchete doblado con medio gracia. Yo prefiero que todo esté cortado en el tamaño en que lo vayas a poder comer, pero vamos.... Se pone el huevo, preferiblemente primero solo la clara y se calienta en el microondas cosa de un minuto. Se saca del micro y se le añade la yema ahi en medio, para que no quede tan hecha y asi poderla untar. Se calienta otro tanto. Acompañar de abundante pan, cosa de una baguette por persona me salió a mi, y comer con el mismo método de los huevos rotos. Muy agradecidamente, estoy engordando.

 

Qué hermosa huevaaaaa!!!

 

Texto: Ada V.