Crema de Esparragos Blancos

De nuevo invité a Dani a cenar. Bueno, preparé una cremita de espárragos blancos que me quedó rica rica. Se puede tomar caliente o fria, yo la prefiero caliente aunque haga calor, pero para gustos los colores oye!
Y de segundo una tortilla de patatas digna de rivalizar con la que me prepraró él la semana pasada, con mi toque particular. Las patatas para la tortilla se han de cortar en redondas de una delgadez justa. Cuando empiezan a coger color se le añade la cebolla cortada muy fina, que esta de por aqui pica mucho. Luego unos pimientos de piquillo cortados tambien en trozos y de seguida los huevos batidos (yo le echo cuatro). Se baten con un poco de sal, nuez moscada y perejil abundante. Después viene la parte más dificil que es adivinar como va de hecha por el lado que no se ve y saber darle el minimo de vueltas para evitar desastres.
La crema se prepara hirviendo puerro y patata roja bien troceado todo. Se añade apio, esto es mio, tambien troceado muy fino. Cebolla. Cuando la patata está blanda, se añaden los espárragos con su liquido. Recomendable cortar las puntas si se quiere decorar con ellas luego, a modo de picatostes, aunque yo no lo hago y van pa dentro tambien.
Se deja reposar un poco y se pasa todo por la turmix. Cuando se enfrie al natural, se añade leche y nata liquida. Se pasa la turmix otra vez. Se añaden la sal si gustais, pimienta blanca y nuestra indispensable nuez moscada. Volvemos a ponerlo a fuego lento hasta ajustar el espeso al gusto. Espolvorear albahaca o finas hierbas. Que aproveche!

Texto: Ada V.
En la foto, la crema servida (shoot by Ada V.)