Crema de Calabaza

Se hace de forma parecida a cualquier otra crema de verduritas. Se corta media calabaza en trozos medianos, después de limpiarla de hebras y pipas. Ambas cosas se pueden apartar: las pipas se ponen al sol y a ver que tal nos salen y con las hebras se puede hacer el cabello de angel en el caso de que sepamos cómo y vayamos a darle alguna utilidad repostera. Si no son los casos, volvemos a los trozos medianos de clabaza y los echamos en una olla grande con agua hirviendo. Se dejan ahi hasta que se rebladezcan. Mientras vamos cortando otras verduras que iremos echando en el mismo agua segun vayamos cortando: un tallo de puerro, tres zanahorias grandes, una o dos ramitas de apio con sus hojas, media cebolla. Yo esta vez utilicé una de esas bandejas para preparar caldo donde te vienen las zanahoria, el puerro etc.... y como traia media col y un nabo se los eché tambien, pero casi que no. Se echa tambien un pimiento verde y podemos echar medio rojo si queremos, queda muy bien. Tambien queda bien con un poco de pimenton dulce. Las hojas del puerro, previamente lavadas de tierra, se echaran tambien porque en caldo tienen muchas propiedades, pero antes de triturar las quitaremos. Para conseguir una textura más fina y especial podemos echar una hoja de lechuga roma, (de las largas), de las que normalmente quitariamos y tirariamos a la basura, o sea, de las de fuera. Pero solo una, para evitar que deje excesivo rastro de color verde.

Bueno, otro ingrediente original es el tomate. Se echan dos o tres. Esta vez no los eché. El tomate es complicado de cocinar porque para que no te quede agrio hay que echar azucar y sal a partes iguales.

Se añaden dos hojas de laurel y cuando todos los ingredientes esten blandos se dejan reposar un rato sin fuego. Aluego se pasa todo por la miniprimer, añadiendole nuez moscada. Una vez todo triturado se pasa por un chino o colador. ésto de los grumos va un poco al gusto de cada cual, asi que podemos aprovechar lo que se nos quede en el chino para volverlo a pasar por la miniprimer con un poco de agua. Sin olvidar que se trata de una crema y no de una sopa, por lo que habrá de quedar consistente.

Mientras, si no hemos sacado antes de la nevera un poco de nata liquida, se le da un golpe de micro para quitarle el frio, porque de todos es sabido que no resulta producente echar algo frio en algo caliente. Entonces se bate todo, con la nata. Aproximadamente 500 ml. que viene a ser una cajita entera normalmente. Y es la primera vez que pongo una medida. Se vuelve al fuego y se deja en fuego lento hasta que consigamos la textura (solidez) deseada.

Para servir se puede decorar con un poco de pimenton dulce espolvoreado con albahaca, o un poco de queso rallado.

Texto: Ada V.

Foto de mi ultima crema de calabaza.