Lomos de Atun en Salsa de Verduras.

Se me olvidó hacer foto y de todas formas me pasé con el limón, pero güeno.

El tema es que se frien un poquito dos puerros, dos o tres zanahorias, media cebolla, tres tomates y bastante de apio, y corteza de limón  (sin lo blanco!!!), todo ellos picado muy muy fino. Se añade sal y azucar a partes iguales, una cucharada sopera de cada. Aluego se extiende esto en una bandeja que pueda ir al horno en la que previamente habremos echado un chorro de aceite de oliva y otro de vinagre,  y se pone todo ahí a fuerza media durante media hora. Luego se saca, se le pone el pescado encima y se vuelve a meter a potencia máxima durante 45 minutos o asi. Se va echando la salsa por encima del pescado de vez en cuando.

Cuando lo sacamos se pasa la salsa por el pasapurés con una cuchara sopera de mantequilla, y se echa por encima del pescado. Ya está para servir. Bon profit!

Texto: Ada V.